Rezepte zur Gesundheitsförderung

  • Frischkornbrei für eine Person

    • 3 EL Getreide (Sie können mischen: Weizen Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Buchweizen)
    • Apfel
    • Zitronensaft
    • frisches Obst (je nach Jahreszeit)
    • Nüsse (Wal-, Hasel-, oder Cashewnüsse)
    • 1 EL geschlagene Sahne

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  • Rote-Bete-Suppe

    • 2 oder 3 Knollen Rote Bete (je nach Größe) in Stücken schneiden und mit
    • 1 Gemüsebrühwürfel und
    • 1/2 l Wasser mindestens 1 Stunde kochen
    • Dann das ganze Kochgut im Mixer mixen bis es sämig ist,
    • evtl. noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, dann mit dem Saft
    • 1 Zitrone, etwas Honig und Creme fraiche abschmecken

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  • Nuss- oder Mandelecken

    • 500 g Weizenmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 MS Salz
    • 150 g Honig
    • 1 Zitrone (Schale)
    • 250 g Butter

    Mürbteig herstellen und 1/2 Stunde ruhen lassen auf 2 Backbleche ganz dünn auswalken

    Belag:

    • 240 g Butter
    • 400 g Honig
    • 12 EL Sahne
    • 1 Tl Vanille
    • 500 g grob gehackte Mandeln oder Haselnüsse

    Butter, Honig und Sahne erhitzen,  grob gehackte Nüsse oder Mandeln mit dem Gewürz dazugeben gut unterrühren und erkalten lassen. Mit einer Teigkarte glatt auf dem ausgewalkten Mürbeteig verteilen. Bei 200C mittlere Schiene 15-20 Minuten backen. Blech auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend Dreiecke herstellen. Zuerst Streifen, dann Quadrate und daraus Dreiecke in beliebiger Größe schneiden.

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  • Käsekuchen

    • 200 g Butter  mit
    • 250 g Honig  und
    • 6 Eigelb schaumig rühren.
    • Vanille und Zitronenschale sowie Zitronensaft hinzufügen
    • 1 kg Magerquark unter die schaumige Masse rühren
    • 100 g Weizenmehl  mit
    • 1 Tl Backpulver vermischen und zu der Quarkmasse geben

    Zubereitung

    Alles gut miteinander vermischen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Masse nun in die gefettete Kuchenform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 60 Minuten backen.

    Achtung! Nach 30-40 Minuten nachschauen, evtl. mit Papier abdecken, damit er nicht verbrennt.

    Nach 60 Minuten den Backofen ausstellen und den Kuchen noch 30 Minuten im Backofen lassen. Dann erst herausholen und auf ein Kuchengitter geben.

    Empfehlung

    Vor Backbeginn bereits den Backofen auf 150° anstellen (Umluft).  Die Kuchenform ausfetten.

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  • Französischer Bohneneintopf

    • 250 g weiße Bohnen
    • 1 Stange Lauch
    • 1-11/2 l Flüssigkeit
    • 1-2 Hefebrühwürfel
    • Salz, Pfeffer, 1-2 Lorbeerblätter
    • 20 g Pflanzenöl
    • 300 g Zwiebeln
    • 500 g Tomaten
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz, Pfeffer, Thymian
    • 1/2 Tasse herber Weißwein

    Zubereitung

    Die am Vortag eingeweichten Bohnen zusammen mit Lauch in der gut abgeschmeckten Brühe (mit Hefebrühwürfel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt) ca. 60 - 70 Minuten kochen.

    Die Zwiebeln kleinschneiden und im Pflanzenöl glasig dünsten.

    Die geviertelten Tomaten, den zerdrückten Knoblauch und die Gewürze zugeben und mit Weißwein ablöschen. Einige Minuten durchziehen lassen, wobei die Tomaten leicht zerkochen können.

    Bohnen und Tomaten miteinander vermengen und nachschmecken.

    Tip

    Dieser Eintopf kann auch in einer gefetteten Auflaufform mit Käse überbacken werden.

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  • Wintersalat mit Orangen

    • 2 große Orangen
    • 2 EL Weißweinessig
    • 1 TL körniger Senf
    • 1 TL Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz /Pfeffer
    • 1/2 Endiviensalat (ca. 250 g)
    • 1 kleiner  Radicchio
    • 2 Stauden Chicoree

    Zubereitung

    Von den Orangen die Schale und weiße Haut mit scharfem Messer abschneiden : Anschließend die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Den Saft auffangen.

    Orangensaft, Essig, Senf und Honig gut verrühren.  Öl kräftig unterschlagen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

    Alle Salate waschen, harte Strunken entfernen und in breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.

    Die Orangenfilets vorsichtig unterheben.

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